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标题: 浦城美食——肉饼篇 [打印本页]
作者: WE111 时间: 2021-7-12 08:51
标题: 浦城美食——肉饼篇
谈到浦城小吃，若是只想到那些精致的大菜，那可就太委屈浦城的肉饼了。
浦城人口重，油盐香辣实属心头好，小编也不例外，但是这碳火烤出来的肉饼，出炉的时候还“滋滋”的冒着油，则是小编更加钟爱的既便宜又开胃的地道美食了。
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肉饼：既是肉饼，也是菜饼
肉饼之所以叫肉饼，是因为在浦城方言里，叫做”肉“，老一辈的人习惯了这么叫，顶多加上一句：”要菜馅的肉饼“，这个菜馅，就是小编最爱的经典梅菜扣肉馅了~在浦城的街头巷尾，您只需要花上2.5元、有的摊子才卖2块钱，就可以吃上又甜又辣的梅菜扣肉饼了，一两个就能管一顿饱呢！无论是肉馅儿的还是菜馅儿的，都有一个共同点，那就是现包现做，特新鲜！
肉馅儿的饼就把剁碎的肉泥加上葱碎一起包入面团中，菜馅儿的饼则是把已经炒过一遍的梅菜扣肉包进面团内，之后再压扁压实，放入铁炉的内壁用碳火烤熟。
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烤熟的肉饼一面酥脆泛着油光，另一面香软有嚼劲，我说句“在浦城没人会不喜欢吃肉饼”，应该没人会反对吧？
肉饼的历史
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这种因着方言被我们称做“肉饼”的美食，其实还有一个名称，叫做“光饼”，这个“光”就是从大英雄“戚继光”的名字里来的。
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没错，光饼这种福建民间传统美味，传闻是和戚继光抗击倭寇的这段历史有关的。
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据福州府志记载：明嘉靖四十二年（1563年），抗倭英雄戚继光率军入闽追歼倭寇，连日阴雨，军内粮食紧缺，戚继光便下令烤制一种最简单的小饼，用麻绳串起之后，挂在将士们的身上充当干粮。
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后来，这小饼流入民间，很快就普及开了，并且还成为了祭祀神灵祖先必备的供品之一。人们因为感念戚公，所以便把这种碳火烤熟的饼叫作“继光饼”。
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又因为各地美食文化不同，光饼在福建各地的样子也有所不同。诸如在福州等地，光饼依旧是小且厚实的烤饼，中间有一处凹陷；而我们浦城的光饼多是肉馅和菜馅两种，皮薄馅多，有2块5一个的大饼，也有一元好几个的小饼。
小小的饼，浓浓的家乡味
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以前浦城肉饼属于街头小吃，很少登上饭桌，但如今部分浦城人宴桌已经开始摆上它了，在一些饭店餐馆的菜单上，也经常能够看见它。
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而那些长期在外的浦城人也最是想念这肉饼，或出门前打包，或特意邮寄，为的不只是口腹之欲，更是为能够吃到这份独特的家乡味道。
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作者: Kobe 时间: 2021-7-18 12:23
这种小肉饼哪里买的？
作者: janezlm 时间: 2021-7-28 08:40
爱民市场那家最好吃
作者: 南浦 时间: 2021-8-3 20:11
爱民市场小叶肉饼顶呱呱
作者: wjf7086710 时间: 2022-5-27 11:39
是小叶那家的肉饼吗？？现在2元一个啦，但是用的猪油是冰冻猪油有异味。。我都不吃了。。一股味道。
作者: 快乐玲儿 时间: 2022-7-28 12:11
天天吃都不腻！
作者: 明轩 时间: 2024-2-5 16:35
西岩路，中鸿翠园门口有一摊
作者: 梦想 时间: 2024-2-8 23:18
小圆弧有一家特别好吃
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